Le baba au rhum est un dessert emblématique qui enchantera vos papilles avec sa texture aérienne et son sirop généreux. Souvent agrémenté de crème chantilly, il incarne la douceur française par excellence.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 80 g de beurre
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 125 ml d'eau
- 100 ml de rhum
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à savarin
Préparation étape par étape
Activation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec trois cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer pendant dix minutes pour activer la levure.
Mélange des ingrédients
Dans le bol du robot pâtissier, combinez la farine, le sucre et le sel. Commencez à mélanger à basse vitesse. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez le mélange de levure. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli progressivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Levée et cuisson
Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Préchauffez votre four à 180 °C et beurrez le moule à savarin. Versez la pâte dans le moule et laissez lever pendant encore vingt minutes. Enfournez pour vingt minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Préparation du sirop
Pendant la cuisson, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre, puis incorporez le rhum hors du feu. Une fois le baba cuit, démoulez-le et imbibez-le généreusement de sirop. Laissez reposer.
Finition et service
Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace. Servez le baba décoré de crème chantilly, pour la touche finale délicieuse.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez le baba s'imbiber de sirop toute une nuit au réfrigérateur. Cela intensifiera le goût et la texture de votre dessert.
Boisson conseillée
Accompagnez ce délice avec un verre de rhum arrangé ou un café corsé pour rehausser les saveurs.
Origine du baba au rhum
Issu du XVIIIe siècle, ce dessert a été créé par le roi de Pologne Stanislas Leszczynski et a gagné en popularité en France grâce à son gendre Louis XV. Un véritable héritage gastronomique !
