Le jambon braisé au cidre de Normandie est bien plus qu'un plat, c'est une invitation à découvrir les saveurs d'une région riche en tradition gastronomique. Cette préparation harmonieuse allie la tendresse du jambon à la finesse du cidre, offrant une expérience culinaire mémorable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de jambon désossé
- 500 ml de cidre brut
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four à 160°C.
Étape 2 : Placez le jambon dans la cocotte, côté gras vers le haut.
Étape 3 : Mélangez dans un bol la moutarde, le miel, le thym, le sel et le poivre. Appliquez cette préparation sur le jambon.
Étape 4 : Ajoutez le cidre dans la cocotte, entourant le jambon, et incorporez les feuilles de laurier.
Étape 5 : Couvrir la cocotte et enfournez pour 60 minutes, en arrosant le jambon de son jus toutes les 20 minutes.
Étape 6 : Laissez reposer le jambon 10 minutes avant de le trancher.
Astuce de chef
Pour sublimer le glaçage, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de pomme concentré au mélange de moutarde et de miel.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un cidre brut ou un vin blanc sec, tel qu’un Chenin blanc, s’accordera à merveille avec les saveurs du jambon.
Info en plus
Le jambon braisé au cidre est un plat emblématique de Normandie, région célèbre pour ses produits à base de pommes, notamment le cidre et le calvados.
