Le croque-notes de François Simon. Aujourd'hui, l'auberge La Pomme d'Api à Saint-Pol-de-Léon.
Quand une adresse s'efface d'une ville comme Roscoff, cela réveille toujours la curiosité sur les évolutions culinaires à proximité. Le printemps dernier, Le Temps de Vivre, mené par Jean-Yves Crenn, était un incontournable, offrant une cuisine éclatante et iodée dans un cadre enchanteur, près d'une maison de corsaire. Même si cet endroit a baissé le rideau, l'expérience peut toujours continuer à quelques pas de là, au Brittany, établissement prestigieux membre des Relais & Châteaux.
Cette nouvelle configuration, enjouée mais parfois trop guindée, entraîne souvent des repas empreints de sérieux. Heureusement, le chef Loïc Le Bail y apporte une touche de créativité, alliant tradition et modernité. Son plat de homard en cocotte, bien que généreux (55 €), sait ravir les sens, tout comme ses préparations à base de tourteau. L'atmosphère y est chaleureuse, soutenue par un service attentif et aimable, faisant face à l'immensité de la mer, rendant l'attente encore plus agréable.
À l'auberge La Pomme d'Api à Saint-Pol-de-Léon, une ambiance conviviale domine, malgré une décoration classique quelque peu désuète. Une cheminée crépitante et les murmures des habitués créent une atmosphère accueillante. Les amuse-bouches, quant à eux, peuvent parfois se révéler être des écueils pour les chefs, démontrant ce qui peut mal se passer dans la petite cuisine. Un trio de Saint-Jacques, un carpaccio d'algues, et un bar de ligne braisé au beurre salé témoignent néanmoins du talent indéniable de Yannick Le Beaudour. Pour un moment gastronomique inoubliable, comptez environ 60 € par personne.
