Prêts à embarquer pour la Corse, mais pas pour ses plages de rêve ? Concentrez-vous plutôt sur les délices sucrés de l'île, en particulier sur les fameux canistrellis. Ces biscuits emblématiques, véritable tradition insulaire, se trouvent à chaque coin de rue. Mais pas besoin de voyager pour les déguster, nous vous livrons la recette !
Les canistrellis existent en mille et une variantes : nature, amande, écorce d'orange ou même chocolat. Pour les plus audacieux, certains osent des recettes salées avec des herbes du maquis ou de la tomme corse. Chaque famille a sa recette, souvent transmise avec soin de génération en génération, ce qui donne lieu à une diversité incroyable de canistrellis. Dans une vidéo sur son compte TikTok, Laurent Mariotte nous présente sa version. Prêts à enfiler vos tabliers ? C’est parti !
La Corse, entre soleil, agrumes et traditions
La Corse évoque immédiatement des paysages splendides, des sentiers ensoleillés et une cuisine gourmande. Les canistrellis, originaires de Porto-Vecchio, étaient à l'origine le biscuit des bergers, idéal pour accompagner leurs randonnées. Aujourd'hui, ils se dégustent à toute heure, que ce soit au petit déjeuner ou lors d'un moment de détente à la plage. Et pour les inconditionnels, sachez que tous les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver dans votre supermarché local. Attention cependant : ces délices croquants nécessitent de bonnes dents pour être savourés !
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- Zestes d’agrumes (citron ou orange)
- 15 cl de vin blanc
- 12 cl d’huile d’olive
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et les zestes d’agrumes dans un grand saladier.
- Incorporez le vin blanc et l’huile d’olive, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au frais, enveloppée dans du film plastique, pendant 1 heure.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez-la en losanges ou rectangles selon votre goût.
- Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant environ 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster… si vous parvenez à patienter !
Pourquoi ajouter du vin blanc aux canistrellis ?
La présence de vin blanc dans cet ingrédient peut intriguer, surtout que ces biscuits sont appréciés aussi bien par les adultes que par les enfants. Toutefois, le vin n'apporte pas d'alcool, mais une saveur unique et une texture délicieusement friable qui caractérisent ces biscuits corses. Lorsque cuits, l'alcool s'évapore, ne laissant que des arômes subtils, parfaits pour tous les gourmands, petits et grands.
