Moelleux, aérien et sans gluten, le cloud bread a tout pour séduire. Cette brioche virale sur les réseaux sociaux ne nécessite que trois ingrédients, séduisant par sa simplicité et son goût tout en douceur. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle saura ravir les papilles.
Le cloud bread, traduit par “pain nuage”, fait le tour des plateformes sociales. Avec sa texture légère et sa composition sans farine et sans gluten, il intrigue autant qu'il enchante. Cependant, derrière son nom, ce n'est en réalité pas un pain ! Contrairement aux pains traditionnels qui requièrent farine, eau, sel et levure, le cloud bread se compose simplement de trois éléments : des blancs d’œufs, du sucre et de la maïzena. Facile à préparer, sans pétrissage ni fermentation, sa texture aérienne rappelle davantage une brioche légère qu'un pain classique. Rapide à concocter, il peut même se décliner en version salée.
Les ingrédients de la recette du cloud bread
Ingrédients :
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- 10 g de maïzena
Préparation du cloud bread
Étapes :
- Préchauffez le four à 150 °C (idéalement en chaleur tournante).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs ; seul les blancs seront utilisés.
- Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque la mousse commence à se former, incorporez graduellement le sucre pour bien les faire tenir.
- Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez délicatement pour ne pas casser la consistance des blancs.
- Formez une boule généreuse sur une plaque tapissée de papier cuisson ou façonnez plusieurs petits pains.
- Lissez légèrement la surface avec une spatule pour obtenir une forme élégante et nuageuse.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le cloud bread soit bien doré et gonflé.
- Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de le descolar.
Variantes salées du cloud bread
Pour une version salée, remplacez le sucre par une pincée de sel et ajoutez un produit laitier comme du Philadelphia, du yaourt grec ou de la ricotta (environ 80 g). Cela apportera une texture moelleuse et une touche de douceur subtile. Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les délicatement dans un mélange de jaunes d'œufs et le produit laitier choisi. La cuisson reste inchangée : 25 à 30 minutes à 150 °C, jusqu'à ce que le cloud bread soit doré. Dégustez-le tiède ou froid, accompagné de légumes grillés, de saumon ou d'avocat.
