Un délice à réaliser facilement.
Ingrédients et préparation
1. Commencez par laver soigneusement les pommes de terre ainsi que les abricots. Dénoyautez ces derniers et découpez-les en deux.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en huit quartiers. Beurrer les côtes de veau, puis assaisonnez-les de sel et de poivre sur les deux côtés. Disposez-les dans un plat allant au four.
3. Ajoutez autour les pommes de terre et les abricots, puis incorporez le laurier, l'ail et le thym. Versez un filet d'huile d'olive et de vin blanc sur les légumes et les fruits, puis assaisonnez à nouveau.
4. Enfournez sans prérchauffer le four à 220 °C et laissez cuire pendant 45 minutes. Pensez à arroser régulièrement les côtes et à les retourner à mi-cuisson.
5. Servez vos côtes de veau accompagnées des légumes et abricots parfumés.
Astuce de Louise Denisot
Pour un moelleux incomparable, pensez à sortir la viande de veau du réfrigérateur en avance pour qu'elle atteigne la température ambiante avant la cuisson, sauf si vous la consommez hachée.
