Du poulet au pigeon, en passant par l’oie, la volaille offre une gamme de saveurs riches qui s’harmonisent parfaitement avec des agrumes et divers légumes. Voici une sélection de nos recettes favorites, alliant la cuisine française et internationale.
Le parfum d'une volaille rôtie au four est irrésistible. Que ce soit une poule, une canette, ou un coq, chaque plat est une invitation à festoyer. La volaille, qu’elle soit un tendre blanc de poulet, une dinde savoureuse ou un canard à l’orange, est la deuxième source de protéines animales préférée des Français après le porc. Ses préparations sont variées : épicée, au miel, crémeuse ou simplement rôtie avec de l'ail et des herbes aromatiques, il y en a pour tous les goûts.
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Pour la cuisson, pas de prise de tête : trois méthodes dominent, grillée, rôtie ou confite. Chaque occasion mérite une volaille choisie avec soin, et notre sélection de seize recettes vous offre l'inspiration nécessaire pour en maîtriser l'art.
*Cet article, initialement publié le 15 octobre 2021, a été mis à jour.
