Aliment ancestral, le quinoa a été choisi comme la meilleure source de protéines par des chercheurs de Harvard. Voici en détail les nombreuses qualités de cette plante aux graines comestibles.
À une époque où il est essentiel de diminuer sa consommation de viande pour des raisons écologiques, le quinoa émerge comme une alternative de choix. Il figure parmi les meilleures sources de protéines, selon une récente étude menée par l'Université de Harvard.
Quinoa : l'aliment vénéré par les Incas
Le quinoa a gagné en popularité au fil des années. Considéré comme une « super céréale », ce grain entier est riche en fibres, en antioxydants et en divers nutriments. Bien que souvent perçu comme une céréale, le quinoa appartient en réalité à la famille des légumineuses, au même titre que les lentilles et les pois chiches.
Originaire des Andes en Amérique du Sud, le quinoa est cultivé principalement pour ses graines comestibles. Malgré sa classification erronée comme céréale, il est en fait une « pseudo-céréale » de la famille des Amaranthaceae, en opposition aux véritables céréales comme le blé ou le riz.
Les bienfaits nutritionnels du quinoa
Le quinoa possède des qualités nutritionnelles remarquables. Il est l'une des rares sources végétales contenant les neuf acides aminés essentiels, en faisant une option idéale pour les régimes végétariens et végétaliens. De plus, il est sans gluten, ce qui le rend approprié pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten.
Riche en fibres, le quinoa stimule la digestion, aide à réduire le cholestérol et peut contribuer à maintenir un poids santé grâce à sa faible teneur en calories. De plus, il est bourré de vitamines et de minéraux essentiels tels que le magnésium, le fer et le potassium, ainsi que des vitamines B et E, bénéfiques pour le bien-être musculaire, nerveux et cardiovasculaire.
Un autre avantage du quinoa est son indice glycémique faible, ce qui le rend parfait pour ceux qui cherchent à réguler leur glycémie. Grâce à cette caractéristique, il permet de se sentir rassasié plus longtemps et limite le grignotage.
