Lutter contre le gaspillage alimentaire peut également rimer avec plaisir gustatif ! Aujourd'hui, nous vous présentons une idée culinaire imaginative qui valorise les tiges de brocolis, souvent négligées, en les intégrant dans une salade savoureuse. Cette recette simple vous permettra de savourer un plat tout en agissant pour l'environnement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tiges de brocolis
- 1 grande carotte
- 1 oignon rouge (moyen)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère de miel
- 1 cuillère de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Économe (pour éplucher)
- Bol
- Fouet
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les tiges de brocolis sous l'eau froide.
Étape 2
A l'aide de l'économe, retirez la peau extérieure jusqu'à atteindre la partie tendre.
Étape 3
Coupez les tiges en fines rondelles et réservez-les dans un bol.
Étape 4
Pelez la carotte et râpez-la finement, puis ajoutez-la aux brocolis.
Étape 5
Émincez l'oignon rouge finement pour en adoucir le goût, et incorporez-le au mélange.
Étape 6
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Étape 7
Versez la vinaigrette sur les légumes et remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
Étape 8
Saupoudrez de graines de sésame sur votre salade avant de servir.
Astuces du chef
Pour un croquant supplémentaire, n’hésitez pas à torréfier les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes.
Accords mets et vins
Accompagnez cette salade rafraîchissante d'un vin blanc léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, qui mettra en valeur ses saveurs délicates.
Info en plus
Les tiges de brocolis sont souvent oubliées, mais elles sont riches en nutriments et sont une option économique. Les utiliser permet d'explorer leur potentiel culinaire tout en économisant.
