Rêvez-vous d’un soufflé au fromage pour votre dîner, mais manquez de temps ? Bonne nouvelle ! Ce soufflé se prépare à l’avance sans craindre qu’il ne retombe. Suivez les astuces de Laurent Mariotte, chef renommé, pour réussir ce plat délicieux.
Ingrédients nécessaires pour le soufflé suissesse au fromage
Pour régaler six personnes, il vous faudra :
- 50 cl de lait entier frais
- 65 g + 20 g de beurre pour le moule
- 65 g de farine
- 6 œufs
- 225 g de Cantal entre-deux
- 20 cl de crème fleurette
- Sel gris fin et poivre du moulin
Étapes de préparation du soufflé suissesse au fromage
Pour réaliser cette recette, un robot pâtissier pour monter les blancs en neige et une casserole pour la béchamel sont indispensables.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et cuisez quelques minutes pour obtenir un roux blond. Versez le lait progressivement, mélanger jusqu'à épaississement. Faites bouillir 2 à 3 minutes puis retirez du feu.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez le fromage râpé à la béchamel, puis ajoutez les jaunes d'œufs. Mélangez délicatement 1/3 des blancs en neige puis le reste à la spatule.
- Beurrez un moule à soufflé en allant de bas en haut puis versez la préparation.
- Cuisez au bain-marie pendant 35 minutes à 180 °C.
- Râpez le reste du fromage, ajoutez la crème fleurette dans un plat allant au four, puis démoulez le soufflé sur ce mélange. Saupoudrez avec le reste de fromage et enfournez à 210 °C pour 10 minutes.
Si vous avez préparé le soufflé à l'avance, n'hésitez pas à le réchauffer 20 minutes à 210 °C avant de servir. Profitez de ce plat réconfortant sans stress en cuisine !
