Si le cookie-pizza de Cédric Grolet vous tente, sachez qu'il est possible de le réaliser chez vous sans vous rendre en boutique. Découvrez cette recette qui respecte étroitement celle du chef.
Récemment, Cédric Grolet a ouvert son nouveau café à Paris, offrant notamment deux spécialités : le croissant-beignet et le célèbre cookie-pizza. Ce dernier a rapidement fait sensation et s'est avéré très populaire sur les réseaux sociaux, où de nombreux amateurs se sont lancés dans sa reconstitution. Face à la demande, la créatrice de contenu Christelle Gomez, également connue sous le nom @iletaitunefoislapatisserie sur Instagram, a partagé une interprétation fidèle de la recette du chef. Grâce à son expertise, elle vous propose de réaliser cette douceur à la maison.
Préparation du cookie-pizza : la recette à suivre
Pour concocter un cookie-pizza qui ravira tous vos invités, voici les secrets que Christelle a dévoilés. La version pralinée et noisettes, habituellement vendue 35 euros chez le chef, vous coûtera bien moins cher à préparer chez vous !
Ingrédients pour 8 personnes :Base du cookie :
- 180 g de beurre pommade
- 30 g de sucre blanc
- 30 g de cassonade
- 1 œuf à température ambiante
- 30 g de praliné
- 200 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 170 g de pépites de chocolat
Nappages :
- 100 g de praliné
- 100 g de gianduja
- 100 g de caramel au beurre salé
- Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez le beurre avec les deux types de sucre. Incorporez l'œuf et le praliné, puis mélangez soigneusement.
- Dans un autre récipient, combinez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure et le bicarbonate.
- Afin de créer la base, incorporez ce mélange de poudres à la première préparation, puis ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez bien.
- Versez la pâte obtenue dans un cercle de 24 cm de diamètre et étalez-la uniformément. Enfournez pour 18 minutes et laissez refroidir.
- Mettez le gianduja, le praliné et le caramel au beurre salé dans des poches à douille séparées.
- Déposez le cookie sur un plat et réalisez des petits disques avec les nappages, recouvrant presque entièrement le cookie pour un effet gourmand.
- Pour finir, faites chauffer quelques noisettes avec du sucre jusqu'à obtenir un léger caramel. Déposez sur un papier cuisson pour qu'il durcisse, puis concassez et parsemez les noisettes caramélisées sur le cookie-pizza.
