À travers les saveurs envoûtantes de ce plat simple mais riche en goût, découvrez comment transformer des aiguillettes de poulet en un repas digne d’un grand restaurant. Suivez le guide pour une escapade culinaire réussie.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 400 grammes de aiguillettes de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Échalotes
- Ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les échalotes et couper les champignons après les avoir lavés. L’émincé doit être réalisé en tranches très fines.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé en veillant à ne pas le brûler.
Étape 3
Incorporez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les ensuite sur une assiette.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites saisir les aiguillettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en assaisonnant avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 5
Une fois le poulet bien saisi, baissez le feu, ajoutez la moutarde à l’ancienne et versez progressivement le bouillon en remuant. Laissez mijoter quelques instants.
Étape 6
Ajoutez ensuite la crème fraîche et incorporez les champignons pour lier tous les ingrédients. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant pour obtenir une sauce onctueuse qui nappe le dos d’une cuillère.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez flambez brièvement le poulet avec un peu de cognac avant d’ajouter le reste des ingrédients. Soyez attentif à éloigner toute source inflammable et à utiliser cette technique avec précaution.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera parfait. Leur fraîcheur viendra compléter la richesse de la sauce crémeuse.
L’info en plus
L’aiguillette est considérée comme une pièce noble du poulet, connue pour sa tendreté et sa saveur. Ce plat met en valeur cette partie délicate en l’associant à des ingrédients classiques français tels que les champignons et la crème fraîche.
