Plus léger que les currys traditionnels indiens tout en restant réconfortant, le chef Cyril Lignac nous livre une version asiatique ultra-aromatique. Éveillez vos sens avec une recette qui ne manquera pas de conquérir vos papilles !
Le curry n'est pas l'exclusivité de l'Inde ! Il se décline de mille et une façons en Asie, notamment en Thaïlande et au Japon. Dans cette recette, Cyril Lignac vous propose un curry japonais, très prisé au pays du Soleil-Levant. Moins riche que son homologue indien, il se distingue par son parfum et sa légèreté. "Bien relevé et réconfortant", comme le souligne le chef dans sa vidéo, ce plat se déguste sans hésitation. Voici sa recette de curry japonais 100 % végétarien.
Ingrédients pour le curry végétarien de Cyril Lignac
Pour réaliser un roux de curry, une pâte épicée essentielle qui lie et parfume délicatement le bouillon, voici la liste des ingrédients pour régaler quatre convives :
- 2 oignons
- 15 g de gingembre
- ½ pomme
- 3 carottes
- 4 navets
- 3 pommes de terre
- 150 g de petits pois cuits
- 1 l de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel
Ingrédients pour le roux de curry :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- ½ c. à c. de cannelle en poudre
- 2 c. à c. de curcuma
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 c. à c. de poivre moulu
- 1 c. à c. de piment en poudre
- 1 étoile d'anis réduite en poudre
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de cacao non sucré
Étapes pour préparer le curry végétarien de Cyril Lignac
Pour cette préparation, munissez-vous d'une grande cocotte et d'une petite casserole pour le roux de curry.
- Dans une cocotte chauffée, ajoutez un filet d'huile d'olive, les oignons hachés, le gingembre râpé et la pomme râpée.
- Mélangez et incorporez les carottes en biais, les navets ainsi que les pommes de terre en dés. Assaisonnez avec du sel fin et faites revenir pendant 10 minutes.
- Ensuite, ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préparez le roux de curry : dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, incorporez la farine, mélangez et laissez cuire une minute. Ajoutez les épices et faites cuire encore une minute. Réservez un peu de bouillon pour diluer le roux, puis incorporez-le aux légumes en mélangeant bien.
- Incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Servez ce délicieux curry accompagné d'un bon riz basmati ! Avec ses arômes acidulés, relevés et réconfortants, ce curry japonais est une invitation au voyage culinaire.
