Vivez une expérience gustative inédite avec cette recette de pain perdu à l’italienne. L’alliance parfaite entre l’acidité du vinaigre balsamique et la douceur du miel, sublimée par de la fleur de sel et de l’huile d’olive, saura émerveiller vos papilles à chaque bouchée.
Ce pain perdu, traditionnellement italien, rompt avec la classique préparation française à base de lait et d'œuf. Ici, le pain rassis est imbibé de vinaigre et d’huile d’olive, rehaussé d’un soupçon de sucre. Contrairement à la façon habituelle, ce plat se prépare au four, ce qui lui confère une texture délicieusement croustillante. Cette recette, partagée par le chef Andrea Giuseppucci sur Instagram, a déjà conquis plus de 275 000 abonnés grâce à ses révélations sur la cuisine italienne authentique.
Les ingrédients indispensables
- Pain rassis de votre choix
- 80 g de miel
- 45 g de beurre
- 40 g de vinaigre de cidre de haute qualité
- 30 g de vinaigre balsamique
- 110 g d’eau + 30 g pour le glaçage
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Préparation : étape par étape
- Tranchez le pain rassis en belles rondelles.
- Dans un bol, combinez l'eau et le vinaigre de cidre pour créer une marinade.
- Immergez les tranches dans ce mélange, puis essorez-les délicatement pour conserver une certaine humidité.
- Arrosez généreusement avec le vinaigre balsamique.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le miel avec les 30 g d'eau à feu doux.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtention d'une sauce lisse, puis laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 185°C.
- Nappez le pain de glaçage au miel.
- Faites cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient caramélisées.
- Avant de servir, laissez refroidir et ajoutez une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive.
Astuces pour bien choisir votre pain
Pour un pain perdu réussi, optez pour un pain rustique ou au levain. Si vous n'avez pas de pain rassis, humidifiez-le légèrement puis passez-le quelques secondes au micro-ondes ou grillez-le légèrement au four. Ces astuces vous permettront de recréer une texture parfaite.
