Sur son compte Instagram, Let’s Cook with Julia a partagé une recette irrésistible de tarte Tatin d’aubergine et burrata, une véritable ode à l’été et aux saveurs méditerranéennes.
Classée parmi les légumes phares de la saison, l’aubergine séduit par sa polyvalence. Si vous êtes à la recherche d'une alternative au caviar ou à la ratatouille, cette proposition de Let’s Cook with Julia va vous plaire ! Elle nous invite à préparer de petites tartes Tatin, délicieusement garnies d’aubergines et d’oignons caramélisés, et accentuées par une onctueuse burrata. À servir entre amis pour une soirée estivale conviviale.
La recette des mini tatins d’aubergines
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, commencez par couper 1 aubergine en rondelles. Chauffez un filet généreux d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les rondelles d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
En parallèle, pelez et émincez 1 oignon rouge. Une fois que les aubergines sont prêtes, retirez-les et faites suer les oignons dans la même poêle. Quand ils sont bien dorés, ajoutez un trait de vinaigre balsamique et laissez compoter pendant environ 10 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez 1 pâte feuilletée et découpez-la en 4 portions égales. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez 4 petits cercles de miel et parsemez quelques pignons de pin. Disposez-y les rondelles d’aubergine, puis ajoutez la compotée d’oignon. Recouvrez avec un morceau de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez les mini tatins pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois sorties du four, retourne les tartes et déposez un morceau de burrata au centre de chacune, accompagné d'une tomate cerise coupée en deux. Poivrez, ajoutez des feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Pour compléter ce plat, servez avec une petite salade.
Zoom sur l’aubergine
Originaire d’Inde, l’aubergine s’est progressivement répandue dans le bassin méditerranéen au XVIe siècle. Disponible dès le printemps, elle embellit les marchés jusqu’à la fin de l’été. On retrouve essentiellement l’aubergine à la peau violette et à la chair moelleuse, mais des variétés à peau blanche ou tigrée existent également. Pour des choix de qualité, privilégiez les aubergines fermes, lisses, sans taches et avec des tiges bien vertes.
Avec seulement 32 kcal pour 100 g, l’aubergine regorge d’avantages nutritionnels. Elle est riche en fibres, vitamines du groupe B et comporte divers minéraux comme le potassium et le manganèse. De plus, ses propriétés antioxydantes aident à lutter contre les radicaux libres, importants pour la prévention de maladies.
