Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a partagé une recette unique d'œufs mimosa, un incontournable des brunchs. Suivez son astuce pour les rendre encore plus savoureux.
Le célèbre chef a proposé sur RTL une version audacieuse des œufs mimosa, traditionnellement simples, en y ajoutant une note de créativité. Grâce à l'incorporation de deux ingrédients surprenants – du thon à l'huile d'olive et du wasabi – cette recette se transforme en un plat exceptionnel. Découvrons ensemble les étapes pour réaliser cette recette innovante.
Ingrédients pour des œufs mimosa revisités
Pour régaler 4 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- 6 œufs bio
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 25 cl d'huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 morceau de racine de wasabi (ou 1 cuillère à café de pâte de wasabi)
- 1 botte de ciboulette
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation des œufs mimosa originaux
Prêts à cuisiner ? Suivez ces étapes simples pour préparer les œufs mimosa au wasabi en 30 minutes :
- Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les œufs. Laissez-les cuire 10 à 12 minutes pour obtenir une cuisson bien dure.
- Une fois cuits, transférez les œufs dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Écalez-les délicatement sous l'eau et réservez.
- Préparez la sauce mayonnaise : dans un saladier, mélangez la moutarde et le jaune d'œuf avec un fouet. Incorporez l'huile de pépins de raisin en filet tout en fouettant jusqu'à ce que la mayonnaise prenne. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin.
- Râpez la racine de wasabi et incorporez-la à la mayonnaise, assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Hachez finement la ciboulette après l'avoir lavée et séchée. Coupez les œufs durs en deux en prenant soin de garder les blancs intacts. Séparez les jaunes dans un bol, ajoutez-y ¾ de la mayonnaise et mélangez avec la ciboulette.
- Remplissez les demi-blancs d'œufs avec la préparation au wasabi à l'aide d'une poche à douille. Décorez avec le jaune d'œuf râpé et quelques morceaux de thon à l'huile d'olive.
- Ces œufs mimosa s'adaptent à vos envies ; n'hésitez pas à remplacer le thon par des crevettes ou de la truffe pour encore plus de raffinement. Préparez-les pour impressionner vos invités lors du prochain brunch !
