Simple et nutritif, préparez ce soufflé qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
- Béchamel : 30 g de beurre, 30 g de farine, 20 cl de lait
- Soufflé : 3 œufs, 40 g de comté râpé, 200 g d'épinards frais
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un grand moule à soufflé ou quatre petits moules individuels et placez-les au réfrigérateur pendant la préparation. Retirez les côtes et les queues des épinards, puis faites-les blanchir dans une casserole d'eau salée. Rincez-les à l'eau froide pour préserver leur couleur.
- Égouttez bien les épinards dans une passoire et hachez-les finement.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en dehors du feu et délayez progressivement avec le lait. Remettez sur le feu jusqu'à obtenir une consistance épaisse en fouettant sans interruption. Salez et poivrez au goût.
- Laissez refroidir la béchamel pendant 10 minutes, puis incorporez les trois jaunes d'œufs, le comté et les épinards hachés. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans les moules beurrés et enfournez pendant 30 minutes à 190°C.
- Servez immédiatement après la cuisson pour apprécier toutes les saveurs.
Astuces pratiques
Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés, à condition de bien les égoutter.
Les bienfaits des épinards
- Les épinards, célèbres grâce à Popeye, sont peu coûteux et regorgent de bienfaits nutritifs. Consommés crus ou cuits, ils sont très peu caloriques (25 calories par 100 g bouillis) et riches en fibres, protéines et glucides.
- Ils sont également une excellente source de vitamines A, B9 et K, ainsi que de minéraux tels que le fer et le magnésium, contribuant à améliorer la santé oculaire et à réduire les risques de cancer.
