Alors que l’été prend fin, pourquoi ne pas savourer les plaisirs de la cuisine grecque ? Les tomatokeftedes, ces irrésistibles galettes de tomates, vous feront prolonger la belle saison dans votre assiette.
Les jours raccourcissent et la météo devient parfois capricieuse, mais il est encore temps de profiter des dernières récoltes de tomates. Ces légumes, véritables symboles de l'été, révèlent leur richesse durant cette période. Au cœur de la cuisine méditerranéenne, la tomate occupe une place privilégiée.
Une recette simple et économique
Passionnée de cuisine grecque et végétarienne, la cheffe Natacha Comar, connue sous le pseudonyme Free The Pickles, nous livre une recette typique des Cyclades, notamment de Santorin : les tomatokeftedes. Ce plat, qui peut être traduit par "galettes de tomates", est très populaire en Grèce où d'autres variétés existent, comme les kolokithokeftedes, à base de courgettes. Entre tradition et créativité, cette recette met à l’honneur des ingrédients locaux et se veut simple, rapide et très économique, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire, notamment grâce à l'utilisation de tomates mûres.
La liste des ingrédients
Pour les galettes :
- 400 g de tomates (environ 2-3 selon la taille)
- 100 g d’oignon rouge (1 pièce)
- 1 petit piment (optionnel)
- 10 branches d’aneth
- 10 branches de persil plat
- 1 c. à café d’origan
- 5 c. à soupe de farine (ajustable)
- 1 c. à café de sel
Pour la sauce :
- 160 g de yaourt grec
- 100 g de feta
- 5 branches d’aneth
- 1 gousse d’ail
- sel
Les étapes de la recette
- Coupez les tomates et le piment en dés, émincez l’oignon et hachez les herbes.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des galettes, en ajoutant la farine progressivement selon la texture, qui doit être légèrement collante.
- Préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec la feta émiettée, puis ajoutez l’aneth haché et l’ail pressé.
- Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile d’olive, formez des galettes en utilisant une grande cuillère. Faites dorer chaque galette 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Servez chaud, accompagné de votre sauce à la feta.
