Ratatouille, courgette ou encore nectarine… Déclinez le crumble de mille et une façons cet été.
Le crumble est un dessert célèbre, traditionnellement constitué d'une base de fruits presque confits, recouvert d'une pâte sablée d'origine britannique, créée durant la Seconde Guerre mondiale. À cette époque de rationnement, les fruits disponibles étaient souvent cuisinés avec une pâte simple mêlant margarine, sucre et farine. Malgré le temps qui passe, le crumble conserve sa popularité grâce à sa simplicité et sa capacité à s'adapter aux saisons, offrant une multitude de recettes sucrées et salées pour l'été.
Crumble salé : une alternative gourmande
Les légumes sont parfaits pour créer des crumbles salés qui apportent une touche croquante aux plats classiques. Par exemple, la courgette, coupée en rondelles, se marie délicieusement avec du fromage frais, du jambon de Bayonne, des pignons et du romarin frais. Pour une touche italienne, on peut ajouter du parmesan et du basilic à la pâte à crumble, élaborée avec de l'huile d'olive. Un autre incontournable est le crumble de tomates, relevé de piment d'Espelette et de comté, accompagné d'une sauce au yaourt et fromage de chèvre pour une explosion de saveurs estivales.
Des fruits de saison pour un dessert coloré
Pour les desserts, misez sur des fruits de saison. La fraise, accessible jusqu’en septembre, se marie à la vanille et à un crumble chocolaté, surplombé d'une crème aérienne à la fleur d’oranger. Pour une option fraîcheur, la rhubarbe ou la noix de coco s'associent à des fruits rouges. Pour les audacieux, essayez le crumble d’abricots avec une glace à la lavande. Et à la fin de l'été, laissez-vous tenter par un crumble de mirabelles aux amandes et à la cannelle, une manière délicieuse d'accueillir la saison automnale.
