Les saisons fraîches appellent aux douceurs pâtissières. L'automne est le moment parfait pour mettre en avant nos recettes d'enfance, notamment avec le gâteau aux pommes caramélisées que nous vous proposons aujourd'hui.
La pomme, fruit emblématique de la cuisine française, est simple à préparer et se prête à une multitude de recettes. Disponibles toute l'année, ces fruits se révèlent néanmoins dans leur pleine splendeur durant la saison automnale. Au-delà des classiques compotes et pommées, elles ajoutent une touche de nostalgie dans les desserts.
Un gâteau régressif avec une touche d'esthétisme
Raphaëlle Lelong, influenceuse culinaire, nous invite à redécouvrir nos saveurs d'enfance grâce à un gâteau moelleux aux pommes caramélisées. En ajoutant un aspect visuel soigné, elle réalise une belle rosace de pommes qui sublime le dessert.
Pour préparer cette gourmandise, il suffit de couper finement les pommes à l'aide d'une mandoline, puis de les caraméliser à feu doux avant de les incorporer à une pâte simple. Un agencement équilibré des fruits apportera une touche de finesse au gâteau.
Les ingrédients nécessaires :
- 2 pommes + 1/2 pour la décoration
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la pâte :
- 140 g de farine
- 3 œufs
- 160 g de yaourt nature
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 bouchon de rhum (optionnel)
- 1 pincée de vanille
Étapes de préparation :
- Tranchez les pommes en quartiers, puis découpez-les finement avec une mandoline. Réservez-en une partie pour la décoration.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes, le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez jusqu'à caramélisation durant environ dix minutes.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans un saladier, cassez les œufs et incorporez la farine, le yaourt, le sucre, le beurre fondu, la levure et éventuellement le rhum. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les pommes caramélisées à la pâte et mélangez délicatement.
- Beurrez un moule à bords hauts et versez-y la préparation. Décorez avec les quartiers de pommes crus en rosace.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte propre. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
