Embarquez pour les Antilles avec le blanc-manger coco martiniquais, un dessert crémeux qui va séduire vos sens. Cette délicatesse sucrée, traditionnellement servie lors des célébrations, marie à merveille la richesse de la noix de coco et la légèreté d’une texture proche du flan.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de sucre de canne
- 2 g d’agar-agar
- 1 gousse de vanille
- Zeste de citron vert râpé
Matériel nécessaire
- Casserole
- Fouet
- Râpe fine
- Moules individuels
Préparation
Étape 1 : Préparer l’infusion
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en récupérer les grains. Placer le tout dans une casserole.
Étape 2 : Mélanger les liquides
Incorporer le lait de coco et la crème liquide dans la casserole. Chauffer à feu moyen.
Étape 3 : Ajouter l’agar-agar
Lorsque le mélange est chaud (sans bouillir), ajouter l’agar-agar progressivement tout en remuant énergiquement avec un fouet pendant 2 minutes.
Étape 4 : Sucrer
Incorporer le sucre et continuer à mélanger jusqu'à complète dissolution.
Étape 5 : Parfumer
Agrémenter en ajoutant le zeste de citron vert hors du feu pour une note acidulée.
Étape 6 : Verser
Répartir le mélange dans des moules individuels humidifiés pour un démoulage facilité après refroidissement.
Étape 7 : Réfrigérer
Placer les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour laisser le blanc-manger se gélifier.
Astuce du chef
Pour une touche supplémentaire, servez-le avec un coulis exotique ou une salade de fruits frais.
Suggestion de drink
Pour accompagner ce dessert, optez pour un punch planteur maison ou un thé glacé aromatisé.
Origine du blanc-manger
Ce dessert a des racines médiévales, rebondissant à travers les âges avant de s’implanter dans la culture culinaire antillaise, où la version martiniquaise se distingue par l’utilisation abondante du lait de coco et du sucre.
Présentation du dessert
Démoulez délicatement chaque portion sur une assiette colorée évoquant l’exotisme, agrémentée de zestes de citron vert pour une touche élégante.
