Si la tarte Tatin classique vous fait déjà fondre, attendez de goûter cette version innovante à la banane. Un dessert à la fois simple et savoureux, qui illuminera votre repas dominical !
La tarte Tatin, véritable pilier de la pâtisserie, réunit habituellement une pâte feuilletée et des pommes caramélisées, souvent accompagnées d'une touche de crème fouettée. Mais pourquoi ne pas oser un autre fruit ? "Si tu adores les bananes, ne manque pas de découvrir ma tarte Tatin à la banane" nous conseille Johanna Sansano sur Instagram. Avec plus de 58 000 abonnés, l’influenceuse, qui sait apporter certes du plaisir culinaire, nous guide pas à pas dans la préparation de cette douceur.
Une recette de tarte Tatin gourmande et très parfumée
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C (th. 6/7) et beurrez un moule à tarte avec 10 g de beurre mou.
Pour le caramel, mélangez 150 g de sucre avec 5 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition en y ajoutant une demi-gousse de vanille que vous aurez fendue et grattée au préalable.
Portez à ébullition jusqu’à obtenir un caramel doré puis retirez du feu. Versez immédiatement le caramel dans le moule, en veillant à bien le répartir. « Il se solidifiera rapidement, ce qui est normal », rassure Johanna.
Préparez 4 à 5 bananes en les tranchant en rondelles de 2 à 4 mm et disposez-les en deux couches sur le caramel. Ajoutez-y une cuillère à soupe de rhum et saupoudrez le tout de cannelle. Terminez en éparpillant 40 g de beurre coupé en morceaux sur le dessus.
Recouvrez avec une pâte sablée, en repliant les bords vers l'intérieur pour enfermer les fruits. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop durant la cuisson, puis enfournez pour environ 40 minutes. Servez tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
Ajoutez votre touche personnelle à la recette
Cette tarte à la banane, avec ses fruits fondants et son caramel, saura ravir les amateurs de douceurs. Pour une note encore plus gourmande, envisagez d'incorporer des noisettes ou des noix de pécan. Pour un twist exotique, n'hésitez pas à ajouter du gingembre frais râpé.
Pâte sablée ou pâte brisée ?
Traditionnellement, la tarte Tatin se prépare avec une pâte brisée pour équilibrer croustillant et moelleux. Cependant, il est tout à fait possible d'expérimenter avec une pâte sucrée ou sablée. Grâce à sa richesse en beurre, celle-ci apportera une texture fondante et davantage de gourmandise à votre dessert.
