Étonnez vos invités avec des croque-monsieur festifs à la truffe noire. Cyril Lignac réinvente ce classique de la gastronomie française pour les grandes occasions.
Le croque-monsieur est bien plus qu'un simple plat de brasserie ; c'est un véritable incontournable de la cuisine française, idéal pour un repas rapide à la maison. Avec l'ajout de truffes, ce plat traditionnel se transforme en une délicatesse gastronomique. Pour ces moments de fête, surprenez vos convives avec la recette de Cyril Lignac, présentée dans Tous en Cuisine.
Ingrédients pour le croque-monsieur à la truffe noire
Ces croque-monsieur à la truffe vous mettent l'eau à la bouche ? Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 pain de mie légèrement ferme, découpé en tranches
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère au choix)
- 80 g de beurre fondu doux
- Une noix de beurre
- 4 œufs
- Quelques fines lamelles de truffes noires (facultatif)
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 75 cl de lait demi-écrémé ou entier pour plus d'onctuosité
- 2 cuillères à soupe de brisures de truffes noires
Préparation du croque-monsieur à la truffe de Cyril Lignac
- Préchauffez le four à 200 degrés en mode grill.
- Commencez par préparer la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez la farine. Laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le lait. Une fois le mélange légèrement épaissi, ajoutez la moitié du fromage et les brisures de truffes.
- Retirez les croûtes du pain de mie. Badigeonnez 4 tranches de beurre fondu. Sur 3 de ces tranches, étalez une couche de béchamel, ajoutez le jambon, puis une autre couche de béchamel. Recouvrez avec une tranche non garnie et filmez le croque-monsieur avant de le réserver.
- Au bout de quelques minutes, défaites le film et coupez les croque-monsieur en deux. Parsemez de fromage râpé et placez-les sur une plaque de cuisson au four.
- Dans une poêle chaude, ajoutez un peu de beurre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire les œufs au plat à l’aide d’emporte-pièces pour une belle présentation : disposez les emporte-pièces dans la poêle, versez les blancs d'œufs, puis ajoutez les jaunes au centre après une minute de cuisson.
- Retirez les croque-monsieur du four et disposez les œufs au plat sur le dessus avant de servir. Accompagnez ce plat raffiné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
