Il y a dix ans, Cédric Grolet rêvait de cuisiner dans un palace. Le 7 septembre dernier, il a été désigné meilleur chef pâtissier 2016 pour son travail au Meurice. Plongée dans son univers sucré.
Cédric Grolet a été élu meilleur chef pâtissier de l'année en septembre 2015 par ses pairs. Ce 7 septembre, il a reçu le prix Relais Desserts de meilleur chef pâtissier 2016 au Pavillon Cambon à Paris. À seulement 31 ans, ce virtuose du sucre brille aux côtés du restaurant doublement étoilé Meurice d'Alain Ducasse. En clignant des yeux, il se voit déjà ouvrir sa propre boutique parisienne, un rêve qu'il espère réaliser bientôt. "Demain sûrement", confie-t-il. Il envisage également de parcourir le monde pour partager ses talents et prépare un livre, dont le thème reste mystérieux. "Il y a dix ans, je souhaitais devenir chef dans un palace. Dans dix ans, j'espère recevoir mon nom dans les plus belles villes du monde", déclare-t-il avec détermination.
Une passion précoce pour la pâtisserie
Né à Firminy, Cédric grandit aux côtés de ses grands-parents, qui tiennent un hôtel-restaurant. C'est dans cette ambiance qu'il découvre sa passion pour la pâtisserie. "Je passais mon temps dans les cuisines de mon grand-père", se souvient-il. Après avoir obtenu son CAP pâtissier-chocolatier et son brevet technique des métiers, il décroche plusieurs prix régionaux, puis s'installe à Paris. Ses débuts chez Fauchon en boulangerie le mènent rapidement à un poste de sous-chef au Meurice. À 27 ans, il devient chef pâtissier.
Son dessert favori ? Celui qu'il souhaite créer demain. Pour lui, la pâtisserie est le meilleur final d'un repas. La saveur qui l'enchante ? La fraise d'été, fraîchement ramassée, chaude du soleil. Il trouve son inspiration dans les saisons, les gens et les souvenirs. Pour lui, tout est source d'inspiration.
Les chefs adorent Cédric Grolet
Ambitieux et travailleur, Cédric se dégage par son humilité. Récipiendaire de nombreux éloges, ses mentors, tels que Christophe Adam et Yannick Alléno, tout comme ses clients, saluent son incroyable talent et sa créativité. Sa personnalité attachante et son parcours impressionnant font de lui un incontournable du monde de la pâtisserie, respecté et soutenu par tous.
(1) Hôtel Le Meurice, 228, rue de Rivoli, 75001 Paris. Tél. : 01 44 58 10 55.
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