Le chef renommé Cyril Lignac vous invite à plonger dans l'univers des saveurs avec sa soupe au lait de coco et aux crevettes. Un plat réconfortant qui embaumera votre cuisine et séduira vos papilles.
Avec ses recettes simples et délicieuses, Lignac nous propose une multitude de plats qui ne manqueront pas de ravir tout le monde : des lasagnes au thon au curry japonais de légumes, sans oublier sa fameuse soupe aux inspirations asiatiques. Ce velouté, parfumé au curry et au lait de coco, comblera les plus grands appétits.
Ingrédients pour la soupe coco crevettes
Cette préparation colorée et parfumée fait appel à des ingrédients savoureux. Voici la liste pour 4 personnes :
- 24 crevettes crues entières
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 200 g d’épinards frais
- 1 chou pak choï
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- ¼ de botte de coriandre + quelques feuilles pour la finition
- 1 citron vert
- Vin blanc
- 25 cl de lait de coco
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Huile de sésame
- Sel fin
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette soupe exquise :
- Décortiquez les crevettes en conservant les queues et lavez les têtes.
- Chauffez de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail, l'oignon et la carotte, ainsi que les têtes de crevettes. Faites revenir jusqu'à ce que tout soit doré. Incorporer le vin blanc et laissez réduire avant d'ajouter le thym et le laurier. Ensuite, ajoutez le curry, le coulis de tomates et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 15 minutes avant de filtrer le mélange pour conserver le bouillon.
- Dans une poêle, faites cuire les épinards et le pak choï avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez et ajoutez un trait d'huile de sésame. Mettez ce mélange dans les assiettes. Faites sauter les crevettes jusqu'à coloration, puis plongez-les dans le bouillon de coco chaud pendant 3 à 4 minutes.
- Disposez les épinards et les crevettes dans les assiettes, nappez de bouillon, ajoutez un quartier de citron vert et parsemez de coriandre et de piment d'Espelette.
