Ces experts de la cuisine italienne sont unanimes : certaines pâtes sont un piège à éviter.
Lors d'un repas dans un restaurant italien, on pourrait croire que toutes les pâtes sont délicieuses. On se dit souvent : "Après tout, il s'agit d'une spécialité de la Botte, elles seront forcément meilleures ici que chez moi !". Si cela peut être vrai dans une large mesure, certaines pâtes méritent néanmoins d'être évitées car elles sont souvent servies avec des sauces inappropriées. Pourquoi s'attarder sur celles-ci ?
Ces pâtes sont généralement les favorites des enfants, car elles sont à la fois amusantes et faciles à manger. Cependant, cette popularité a ses limites : "Elles ne retiennent pas bien la sauce", se plaignent les chefs italiens interrogés par le Huffington Post. Ce constat explique pourquoi ces pâtes, souvent accompagnées de sauces légères comme la sauce tomate des pennes à l'arrabiata, laissent souvent la moitié de la sauce dans l'assiette. Cela pousse à commettre l'erreur impardonnable de finir avec du pain. En Italie, un tel geste pourrait vous attirer de vives réprimandes. Pour contourner ce dilemme, il est conseillé de se tourner vers des classiques comme les spaghettis, jugés bien plus adaptés par les spécialistes.
- Si vous tenez à commander des pennes, optez pour celles accompagnées d'une sauce plus épaisse ou avec des morceaux. Une bonne option est les pennes à la norma, une recette sicilienne riche à base de tomates, ricotta et aubergines frites. Cette combinaison assure une expérience gustative satisfaisante sans laisser de sauce derrière vous.
