La chicorée, reconnue comme une alternative au café, est une véritable pépinière de bienfaits pour la santé. De l'inflammation aux troubles digestifs, cette plante aux nombreuses vertus s'avère efficace dans de multiples domaines. Plongez dans ses bienfaits.
Originaire du Nord de la France, la chicorée est prisée pour ses atouts : elle ne contient ni sucre ajouté, ni arômes artificiels, et surtout pas de caféine. Avant de devenir une boisson populaire avec son goût délicat de caramel, la chicorée est une plante herbacée aux propriétés médicinales, utilisée depuis l’Antiquité. Des civilisations anciennes comme les Égyptiens, Grecs et Romains reconnaissaient déjà ses bienfaits, en particulier pour le foie et le système digestif. De nos jours, elle est davantage valorisée comme un précieux ingrédient culinaire. En effet, en plus de sa préparation en boisson, on la retrouve sous forme de farine dans de nombreuses recettes telles que biscuits, viennoiseries et pains.
Chicorée : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
Outre son rôle d'équilibrage des saveurs, la chicorée brille par sa richesse en éléments nutritifs. Elle contient de nombreuses vitamines (A, C, B9, K et E), des minéraux (phosphore, magnésium, calcium, fer), ainsi que des antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes) et des fibres majoritairement sous forme d’inuline. Ce mélange précieux lui confère des propriétés distinctes : dépuratives, toniques, cholérétiques, diurétiques et laxatives. Ainsi, la chicorée s'avère extrêmement utile pour :
- atténuer les troubles digestifs ;
- favoriser l’équilibre de la flore intestinale ;
- stimuler la bile pour faciliter la digestion des graisses ;
- réduire les ballonnements, nausées et douleurs abdominales ;
- combattre la constipation ;
- restaurer l'appétit ;
- protéger des radicaux libres ;
- diminuer la rétention d'eau et les gonflements ;
- éliminer les toxines ;
- réguler la glycémie.
La chicorée, amie de votre microbiote intestinal
Grâce à ses fibres insolubles, notamment l’inuline, la chicorée se révèle être un véritable soutien pour équilibrer le microbiote intestinal. L’inuline agit comme un prébiotique, favorisant la prolifération des bonnes bactéries dans la flore intestinale. Elle est particulièrement recommandée aux personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII), car elle contribue à maintenir la santé intestinale et à soulager divers symptômes tels que ballonnements et douleurs abdominales.
Comment consommer la chicorée pour en tirer le meilleur ?
La chicorée offre une multitude de façons de la savourer. Elle se consomme généralement comme boisson, que ce soit sous forme torréfiée ou soluble. Il est également possible d’en réaliser une décoction en infusant racines et feuilles. Au-delà de son usage en boisson, elle se décline aussi en légume-feuille (comme l’endive), idéale dans des salades, gratins, risottos ou tartes salées. Enfin, pour les amateurs de santé, la chicorée est également disponible sous forme de compléments alimentaires. Il convient cependant de rester prudent concernant la dose, car une consommation excessive peut avoir des effets néfastes pour le foie.
