L'animatrice dynamique des Carnets de Julie vous apprend à concocter une pâte à tartiner aux noisettes 100 % maison. Plongez dans cette recette simple agrémentée de ses meilleures astuces !
La pâte à tartiner au chocolat : un petit plaisir coupable, n'est-ce pas ? Malheureusement, en découvrant la liste des ingrédients dans les produits de supermarché, le plaisir se teint souvent de culpabilité. Le sucre y est trop souvent dominant par rapport au chocolat et l'huile de palme y est courante... Pourquoi ne pas opter pour une version maison, qui n'a rien d'extraordinaire à préparer ? Julie Andrieu vous prouve le contraire avec sa recette facile. À essayer absolument !
Ingrédients pour la pâte à tartiner maison de Julie Andrieu
Pour un gros pot, voici les quantités à rassembler. Si vous êtes plusieurs gourmands à la maison, n’hésitez pas à doubler les proportions : cette pâte à tartiner fait rapidement des victimes !
- 200 g d'amandes mondées
- 200 g de noisettes mondées
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 100 g de chocolat à 65%
- 1 cac de cacao non sucré
- 1 cac d'extrait de vanille
Étapes pour réaliser la pâte à tartiner maison
Le secret de cette pâte ? La nougatine ! Elle ajoute une saveur caramélisée et un croquant irrésistible. Pour cette recette, munissez-vous d’une casserole et d’un robot mixeur.
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode ventilé.
- Étalez les amandes et noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirez-les après 10 à 15 minutes, lorsque leur parfum se révèle.
- Disposez une autre feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
- Dans une casserole suffisamment grande, mélangez le sucre et l'eau. 10 cl suffisent pour dissoudre le sucre ; la cuisson commence une fois que l’eau s’est évaporée.
- Dès que le mélange atteint 112 °C, ajoutez les fruits secs. Remuez sans relâche jusqu’à obtenir une couleur caramel. Étalez sur le papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Cassez la nougatine en morceaux. Mixez-la au robot jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Incorporez le chocolat, le cacao et l’extrait de vanille. Mixez à nouveau jusqu’à une texture homogène.
Votre pâte à tartiner est prête à être dégustée ! Conservez-la dans un pot stérilisé, à température ambiante, à l'abri de l'humidité.
