Réinventez votre pain rassis avec le budin de pan, un pudding irrésistible issu de la tradition costaricienne. La diététicienne-nutritionniste Carolina Villalta vous guide à travers une recette caramélisée qui ravira tous les gourmands.
Le budin de pan, un incontournable de la cuisine latino-américaine, fait son apparition en Argentine durant le XXe siècle. En période de crise, les Argentins montrent une ingéniosité remarquable en utilisant les ressources disponibles, donnant ainsi vie à ce dessert fait à base de pain rassis. Ce savoureux pudding a traversé les frontières de l’Amérique Latine, chacune des régions y apportant sa touche personnelle. Pour réutiliser votre pain rassis, Carolina Villalta, connue sous le pseudo de @carosnutrition sur Instagram, vous propose une variante délicieuse venue du Costa Rica.
Budin de pan : la recette costaricienne du pudding avec du pain rassis
Dans de nombreux pays d'Amérique Latine, le budin de pan est un geste de lutte contre le gaspillage alimentaire. Carolina Villalta nous fait partager la recette joyeuse qu'elle a dégustée durant son enfance. Une véritable promesse de délice !
Ingrédients :
- Pain rassis
- Lait (suffisant pour couvrir le pain)
- Cannelle selon le goût
- Extrait de vanille selon le goût
- Œufs (3 par litre de lait)
- 60 g de lait concentré (ou sucre brun)
- Raisins secs
Préparation :
- Coupez le pain en morceaux et mettez-les dans un bol. Recouvrez-les de lait et laissez-les tremper jusqu’à ramollissement.
- Mixez le pain ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez le mélange dans une casserole et chauffez à feu moyen.
- Mélangez dans un bol la cannelle, la vanille, le lait concentré et les œufs. Ajoutez ce mélange dans la casserole avec le pain et mélangez le tout à feu moyen.
- Préparez un moule en le beurrant ou en y plaçant du papier sulfurisé. Ajoutez du caramel ou du sucre granulé au fond pour une croûte croustillante, puis incorporez la pâte et les raisins secs.
- Enfournez à 175 °C pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.
- Une fois cuit, laissez refroidir avant de servir et déguster votre budin de pan.
Budin de pan : comment le déguster ?
Pour savourer le budin de pan dans toute sa splendeur, Carolina Villalta vous propose quelques suggestions. Au Costa Rica, une fois refroidi, vous pouvez l’arroser de caramel, miel ou sirop de chocolat pour rehausser ses saveurs. Vous pouvez également le garnir de baies de goji, canneberges, pépites de chocolat ou noix de coco râpée. Pour une expérience ultime, dégustez-le avec un bon café costaricien.
