Pour le goûter cette semaine, préparez des bouchées acidulées, composées d’un sablé sur lequel repose un flan au citron, le tout saupoudré de sucre glace.
Ces carrés au citron, aussi nommés « lemon squares », sont un véritable délice à savourer au printemps, période idéale pour profiter de cet agrume. Leur texture fondante et légère, grâce à une base sablée, est un vrai régal pour les papilles. Pour garantir ce moelleux, utilisez du beurre froid et manipulez la pâte avec précaution afin d’éviter une consistance trop dense.
Recette des carrés au citron
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
- 150 g de farine T65 ou T55
- 30 g de sucre glace
- 4 cc de Maïzena
- 1/2 cc de sel
- 125 g de beurre doux en dés
Pour le flan au citron :
- 18 cl de jus de citron
- 250 g de Baileys ou autre liqueur similaire
- 6 œufs moyens
- le zeste râpé d’un citron
- 5 cs de farine T65 ou T55
Pour contribuer à la décoration :
- sucre glace
Étapes de préparation
Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180 °C. À l’aide d’un robot ou d’une fourchette, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Étalez ce mélange dans un moule carré de 24 cm de côté et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation du flan au citron : Dans un saladier, fouettez ensemble les ingrédients du flan, puis versez ce mélange sur la pâte dorée.
Cuisson et présentation : Réduisez la température du four à 150 °C et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien ferme. Laissez refroidir un quart d’heure avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace. Servez avec un thé glacé pour un goûter délicieux sous le soleil.
