Vous attendez des invités pour le Nouvel An et manquez d'idées pour les régaler ? Ne cherchez plus, les saint-jacques à la sauce chorizo sont la solution parfaite ! Facile à préparer, cette recette ne manquera pas d'impressionner vos convives et de mettre du piquant à vos festivités.
Après les célébrations de Noël, c'est le moment de se préparer pour le réveillon du Nouvel An, un événement à la fois festif et convivial. Que vous soyez entouré de famille ou d’amis, chaque occasion est bonne pour savourer d’excellents plats et partager des rires. La créatrice culinaire Guillaumine Therond nous offre une recette savoureuse et rapide : les saint-jacques à la sauce chorizo. Ce mélange savoureux de terre et de mer fera l’unanimité autour de la table et peut être réalisé en seulement 10 minutes !
Une recette express et gourmande pour des dîners animés
Savourer un bon repas avec ses proches est la meilleure manière de débuter la nouvelle année. Même après un repas de Noël copieux, le réveillon reste un moment spécial. Si vous êtes l’hôte et que vous manquez d’inspiration, Guillaumine a la recette idéale : les saint-jacques poêlées à la sauce chorizo ! Rapide à préparer, cette option peut facilement s'intégrer à votre menu festif.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 coquilles saint-jacques
- 1 échalote
- 20 cl de crème épaisse
- 3 cl de vin blanc
- 10 rondelles de chorizo doux (en garder 2 pour le dressage)
Étapes de la recette :
- Si vous avez acheté des coquilles entières, commencez par les ouvrir.
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
- Dans une poêle, faites revenir le chorizo avec l’échalote émincée pendant quelques minutes.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez cuire jusqu'à évaporation et ajoutez la crème. Mélangez puis réduisez le feu.
- Réservez 2 morceaux de chorizo pour le dressage et mixez le reste de la sauce jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis filtrez-la.
- Faites chauffer une poêle avec un mélange beurre-huile et snackez les saint-jacques pendant 1 minute de chaque côté.
- Pour le dressage, versez deux cuillères à soupe de sauce dans une assiette, ajoutez les saint-jacques et parsemez de miettes de chorizo grillées.
Quelle quantité de saint-jacques prévoir par personne ?
Pour un plat principal, le chef Hugo Genty conseille de prévoir entre 5 à 7 noix de saint-jacques par personne, selon la taille. Pour une entrée, 3 noix suffisent généralement.
