Dites adieu à la mélancolie en visitant la Manufacture de chocolat Alain Ducasse, un trésor artisanal au cœur de Paris. Profitez de cette expérience unique lors de votre prochaine escapade, tout en savourant des délices orchestrés avec seulement 4% de sucre.
Un lieu chargé d'histoire et de passion
À peine arrivé au numéro 40 de la rue de La Roquette, les amateurs de chocolat peuvent plonger dans un océan de fragrances envoûtantes. Cet atelier incarne l’artisanat chocolatier d’antan, un rêve réalisé par Alain Ducasse grâce à son talentueux chocolatier, Nicolas Berger. Ce dernier, après avoir cultivé son savoir-faire auprès de grands noms comme Jean-Paul Hévin et Ladurée, a donné vie à ce projet en mars dernier.
Authenticité et savoir-faire
Le design industriel de la Manufacture respire l’authenticité, avec ses machines anciennes venant d’Italie et d’Allemagne, ainsi que ses mobiliers des années 30. En entrant, les visiteurs sont séduits par la boutique où se mêlent charme et authenticité, avec des murs de briques rouges et des cloisons de verre révélant le laboratoire. Ici, le chocolat est conçu de A à Z, des fèves provenant des quatre coins du monde – Java, Madagascar, Pérou et Cameroun – à la délicate transformation en chocolat.
Les miracles du chocolat
Le processus de conchage, étape cruciale, permet d’aérer les arômes tout en éliminant l’acidité. Durant cette phase, des pralinés savoureux sont préparés, tandis que le chocolat refroidi est moulé en tablettes ou transformé en ganaches pour les bonbons. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, et le chocolat Mendiant est un must à découvrir.
Une expérience inoubliable: toucher une cabosse, en retirer la fève et savourer le chocolat d’une telle qualité est un véritable bonheur. Grâce au génie d'Alain Ducasse et de son équipe, vos moments de tristesse se transformeront en douceurs.
Où nous trouver :
40, rue de la Roquette, 75011 Paris - Tél : 01 48 05 82 86 - Métro Bastille. Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 19h.
Les délices à savourer :
Ganaches Origines : 35€ pour 30 bonbons
Ganaches Gourmandes : 25€ pour 21 bonbons
Pralinés : 30€ pour 27 bonbons
Tablettes : de 6€ à 14€, selon la taille et le type.
