Vous n'avez pas de mozzarella sous la main et pas envie de sortir faire des courses ? Pourquoi ne pas la préparer vous-même en quelques minutes ? C'est simple, rapide et vous avez probablement tout ce qu'il faut chez vous.
La mozzarella, ce fromage italien si prisé, s'avère être un excellent compagnon pour vos salades estivales. Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de savourer ce délice. Que ce soit en salade ou à déguster nature avec un filet d'huile d'olive, ce fromage fait toujours sensation. Si vous souhaitez en réaliser une vous-même, suivez les conseils de @pazapah et découvrez que c'est étonnamment facile.
Ingrédients et matériel nécessaires
Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients et d'un matériel basique :
- 1,9 litre de lait frais entier non pasteurisé
- 105 ml de vinaigre blanc
En plus de cela, il vous faudra un thermomètre de cuisson, des gants de protection, une araignée de cuisine et une passoire.
Étapes de préparation
Voici comment procéder pour réaliser votre mozzarella maison :
- Dans une casserole à feu doux, versez le lait et surveillez la température avec le thermomètre. Remuez constamment jusqu'à atteindre 46,3 °C.
- Une fois la température atteinte, incorporez le vinaigre blanc tout en remuant pendant 30 secondes. Retirez ensuite la casserole du feu et couvrez-la pour laisser reposer cinq minutes.
- À l’aide de l’araignée de cuisine, récupérez le caillé et transférez-le dans une passoire.
- Passez le lait caillé au micro-ondes pendant 1 minute 30 à 2 minutes jusqu'à atteindre 71 °C. Portez des gants et pétrissez le fromage pour évacuer le surplus d’eau. Continuez jusqu'à obtenir une texture lisse, semblable à celle de la mozzarella.
- Si le fromage apparaît encore granuleux, passez-le à nouveau au micro-ondes pendant 30 secondes et recommencez à le pétrir.
- Formez une boule et immergez-la dans un bol d'eau glacée pendant 10 minutes. Votre mozzarella est prête à être dégustée !
Suggestions de dégustation
Vous pourrez savourer votre mozzarella dans une belle salade avec de l'huile d'olive, ou l’utiliser pour des plats chauds. Bien que cette mozzarella soit faite à base de lait de vache, elle n’en reste pas moins très savoureuse.
Gardez cette recette sous la main, elle pourrait devenir votre alliée lors de vos envies de "tomates-mozza" !
