Plongez dans l'automne avec butternut, poireaux, cèpes et autres délices saisonniers. Voici 38 recettes pour régaler vos papilles.
Esprit cocooning au programme ce mois d’octobre. Pour une transition douce vers l’automne, misez sur des produits de saison à préparer en gratins, veloutés, salades ou plats mijotés. Commencez par établir votre sélection : courges, cèpes, épinards, poireaux et choux sont des incontournables. Que diriez-vous d'un parmentier de canard aux cèpes, d'un crumble de butternut au jambon ou de la traditionnelle recette du bœuf bourguignon, façon Bernard Loiseau ?
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Le mois d’octobre coïncide également avec le début de la saison de la chasse. C'est l'occasion de se tourner vers des viandes plus originales comme le sanglier, le chevreuil ou le lièvre. Préparez un civet de chevreuil aux cranberries et girolles pour une touche d'innovation. Côté fruits de mer, privilégiez le maquereau, la limande, le haddock ou la dorade grise pour des plats savoureux tels que des papillotes ou daurade rôtie aux épices. Traversez le mois d’octobre en profitant pleinement des richesses de cette saison.
