Fin de l’été, même pour les chefs. Anne-Sophie Pic, Pierre Hermé et d'autres préparent une rentrée riche en projets. Voici un aperçu des meilleures adresses à découvrir.
L'été évoque plaisirs et détente, tandis que la rentrée apporte son lot de nouvelles ambitions. Pour les chefs, cela signifie l'ouverture de restaurants et de pâtisseries. À Paris, des grands noms comme Cédric Grolet, Pierre Hermé et Anne-Sophie Pic s'apprêtent à inonder la ville de nouvelles saveurs. D'autres, comme Yannick Delpech et Nadia Sammut, se lancent hors de la capitale, tandis que Jean Imbert et Christophe Michalak voyagent à l'international. Focus sur leurs projets.
Paris, épicentre gourmand
Cédric Grolet fait son grand retour après des vacances en Espagne et en Chine. Reprenant son rôle au Meurice, il gère également sa propre boutique ouverte depuis mars, offrant des créations comme des fruits sculptés et des pâtisseries intemporelles. Le magasin n'ayant pas d'horaires fixes, il ferme ses portes lorsque les délices viennent à manquer.
Philippe Conticini, quant à lui, a récemment ouvert une pâtisserie sur trois étages dans le VIIe arrondissement, où le client peut se régaler de choux au chocolat et de millefeuilles.
Pierre Hermé attend les gourmets dans son nouvel établissement à Beaupassage, proposant une carte variée allant du petit déjeuner à des moments gourmands en après-midi.
D'autres chefs étoilés prennent place à Beaupassage
Yannick Alléno, Alain Ducasse et Thierry Marx ont également décidé d’investir Beaupassage. Alléno ouvre un restaurant et une cave à vin sur trois niveaux, tandis qu'Anne-Sophie Pic propose une formule abordable dans une cantine gourmande.
Thierry Marx, pour sa part, inaugure sa seconde boulangerie tout en mettant en avant des techniques de boulangerie ancestrale. Il se lance aussi dans le street food premium sur les Champs-Élysées avec le Marxito, une galette à base de sarrasin utilisant des ingrédients principalement végétaux.
Sur la Tour Eiffel, le chef succède à Alain Ducasse en prenant les rênes de la brasserie 58, tandis qu’Alain Ducasse annonce un rêve éveillé : "Ducasse-sur-Seine", un restaurant flottant avec des croisières gastronomiques.
Tendances culinaires en dehors de Paris
L'actualité gourmande ne se limite pas à Paris. Yannick Delpech explore une approche clandestine à Toulouse, tandis qu'Amélie Darvas inaugure une adresse charmante en Occitanie, où la proximité avec des producteurs locaux est primordiale, avec un concept de cuisine sans intermédiaires.
En PACA, Nadia Sammut prépare l'ouverture d'un atelier de production sans gluten à Cavaillon, visant à proposer des produits tels que pains et pâtisseries à destination des professionnels, mais aussi des particuliers à terme.
Christophe Michalak, de son côté, s'apprête à ouvrir une pâtisserie à Tokyo, avec une sélection de délices parisiens adaptés à la culture locale, tandis que Jean Imbert sera à la tête d'un restaurant à Miami pour le célèbre Pharrell Williams. Affaire à suivre !
