Plongez dans une expérience gustative unique avec cette version revisitée du tiramisu traditionnel. Enrichie par la douceur de la crème de marron, cette recette vous promet un mariage parfait entre saveurs authentiques et créativité.
30 minutes
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Facile
€€
Ingrédients
- 250 grammes de mascarpone
- 300 grammes de crème de marron
- 3 œufs
- 50 grammes de sucre glace
- 24 biscuits à la cuillère
- 20 cl de café fort refroidi
- Cacao en poudre non sucré
- Sel fin
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Spatule souple en silicone ou maryse
- Plat rectangulaire
Préparation
Étapes de la recette
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs sans percer les jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.
- Ajoutez délicatement le mascarpone, puis incorporez progressivement la crème de marron jusqu'à homogénéité.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
- Intégrez délicatement les blancs montés au mélange, en veillant à conserver l'aération.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi et disposez-les au fond du plat.
- Couvrez les biscuits avec la préparation au mascarpone, en alternant jusqu'à épuisement des ingrédients, la dernière couche devant être celle de la crème.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût, ajoutez quelques gouttes de rhum ou un extrait de vanille à votre café.
Accords parfaits
Pour accompagner ce tiramisu, privilégiez un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Un expresso réussi viendra également sublimer les saveurs sans alourdir le dessert.
L’info en plus
Cette recette de tiramisu combine avec brio l'intensité du café à la douceur de la crème de marron, prouvant ainsi que même les classiques ont leur place sous un nouveau jour.
