Vous cherchez un plat savoureux, crémeux et rapide à réaliser ? Ne cherchez pas plus loin ! Cette recette d'orzo au saumon façon toscane est idéale : tout cuit dans une seule poêle, sans nécessiter d'égouttage.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore l'orzo, ces petites pâtes en forme de gros grains de riz réinventent le temps de cuisson traditionnel. Elles ne nécessitent pas d'être plongées dans une casserole d'eau bouillante ; elles absorbent directement le bouillon dans la poêle, tout comme un risotto. Ainsi, vous avez un plat complet où tous les ingrédients se mélangent harmonieusement, réduisant la vaisselle tout en maximisant les saveurs.
Préparez vos ingrédients, direction la Toscane !
Si vous n'avez pas encore goûté l'orzo, laissez-vous séduire par cette recette de Claire, connue sous le pseudo @salutcestclaire sur Instagram. Laissez-vous transporter en Toscane avec des tomates séchées, du saumon, des épinards et du parmesan, le tout agrémenté de basilic frais qui rehausse véritablement les saveurs. Un soupçon de basilic ciselé sur le dessus et voilà, vous êtes dans un véritable restaurant italien.
- 160 g d'orzo
- 2 pavés de saumon ou de truite
- 1 oignon ou une échalote
- 1 gousse d'ail
- 8 tomates séchées
- 100 g d'épinards frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan
- Basilic frais
- Paprika (optionnel)
La recette de l'orzo crémeux au saumon
- Coupez les pavés de saumon en morceaux et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile provenant des tomates séchées. Une fois colorés, retirez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez du paprika si vous aimez picoter. Incorporer les tomates séchées, les épinards et l'orzo, puis mélangez pour bien enrober.
- Versez le bouillon de légumes et la crème, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes. Pensez à remuer de temps à autre pour éviter que ça n'accroche.
- Quand l'orzo est cuit et crémeux, ajoutez le parmesan. Servez dans les assiettes, déposez les morceaux de saumon par-dessus et parsemez de basilic frais.
Comment vérifier la cuisson du saumon ?
Tout comme pour la viande, il est important de bien surveiller la cuisson du poisson. Plus les morceaux de saumon sont petits, plus ils cuisent rapidement. Comptez environ 5 minutes à la poêle pour un saumon grillé, fondant à l’intérieur. Si vous avez un filet plus épais, ajoutez quelques minutes supplémentaires. Contrairement à la cuisson au four qui peut prendre plus de temps, ici, le saumon demeure tendre et savoureux.
