Un tour d'horizon gourmand des créations les plus séduisantes pour l'Épiphanie 2023.
Les pâtissiers n’ont pas le temps de souffler ! Après les délices de Noël, les galettes des Rois reprennent le devant de la scène dès le 6 janvier. Que ce soit avec des saveurs fruitées, chocolatées ou la traditionnelle frangipane, les créations de cette Épiphanie 2023 nous ravissent par leur diversité et leur créativité. Découvrons ensemble les 20 meilleures spécialités de la saison.
Tradition et créativité
Alors que certains chefs se distinguent par des créations extravagantes, d’autres choisissent de faire honneur à la tradition. François Perret, pâtissier du Ritz Paris, propose une galette au feuilletage inversé, généreusement garnie de frangipane et de macaronade d'amandes. Pour sa première galette au Drugstore de Paris, Léna Thiam réalise une spécialité au feuilletage doré, 100% pur beurre, et à la frangipane exquisément préparée. Jean Imbert et Romuald Bizart, quant à eux, dévoilent une galette élégante en forme de rose des vents pour la maison Dior.
L'originalité au rendez-vous
D’autres grands noms, comme Maxence Barbot du Shangri-La, proposent de nouvelles saveurs en ajoutant du rhum et des pralins roses à leur frangipane. Pierre-Jean Quinonero, champion de France du dessert en 2021, se tourne vers la noisette parfumée à la vanille de Tahiti pour sa galette au Burgundy Paris. Les amateurs de chocolat ne seront pas en reste, avec des créations comme celle de Lenôtre, où une pâte feuilletée caramélisée renferme une délicieuse crème d’amandes au chocolat noir.
Formes innovantes
Concernant les silhouettes, les chefs rivalisent d’ingéniosité. Lenôtre propose une galette en forme de tasse, hommage au classique chocolat chaud, tandis que Maxence Barbot crée une galette florale. Jeffrey Cagnes se distingue avec une galette graphique ornée de briques de sucre blanc, tandis que la Maison Landemaine charmera les convives avec une création sculpturale en forme de cerf, apportant une touche ludique autour de la table.
