Ces grains dorés, bien plus qu'un aliment pour abeilles, regorgent de nutriments bénéfiques pour nous aussi. Nicolas Cardinault, spécialiste en nutrition, nous éclaire sur cette merveille de la nature.
Qu'est-ce que le pollen ?
Le pollen est la semence mâle des fleurs, récoltée par les abeilles qui l'associent à leurs sécrétions pour le transporter dans des pelotes vers la ruche. Selon Nicolas Cardinault, "Les abeilles ont trois aliments essentiels : l'eau, le miel pour l'énergie, et le pollen qui leur fournit protéines, vitamines et minéraux". Pour sa commercialisation, les apiculteurs le collectent via un système de trappes, puis le conservent par congélation ou séchage.
Ses atouts nutritionnels
"En fonction de son origine florale, le pollen contient entre 50 et 60% de glucides, 15 à 30% de protéines, ainsi que de nombreux minéraux et antioxydants puissants", souligne Cardinault. Ses bénéfices incluent :
- Renforcement du système immunitaire
- Amélioration du transit intestinal
- Entretien de la peau et de la vue
- Lutte contre la fatigue
Utilisé également en médecine traditionnelle chinoise, ce produit de la ruche est reconnu pour stimuler la mémoire chez les personnes âgées.
Choisir et consommer le pollen
Pour bénéficier de ses propriétés, optez pour du pollen bio ou provenant de sources fiables afin d'éviter les résidus de pesticides. Le pollen frais est privilégié pour sa richesse en lacto-ferments.
Pour un usage optimal, consommez-le :
- Une cuillère à soupe par jour pendant 3 à 6 semaines
- Deux à trois fois par an, surtout lors des changements de saisons
Incorporez-le facilement dans vos plats : le pollen frais se mélange bien avec des yaourts ou des jus de fruits, tandis que le pollen sec peut agrémenter vos salades ou vos céréales.
À noter : bien qu'il ne cause pas de rhinite allergique, le pollen peut provoquer des allergies alimentaires chez certaines personnes. Faites un test de sensibilisation en plaçant un grain entre la lèvre et la gencive avant de l'ajouter à votre régime.
