La confiture de pastèque incarne l’esprit des jours ensoleillés, offrant une douce mélodie gustative à savourer tout au long de l’année. Imaginez tartiner un peu d’ensoleillement sur vos crêpes ou sur une tranche de pain frais. Suivez ces étapes simples pour transformer ce fruit juteux en une délicieuse confiture.
30 minutes
120 minutes
niveau moyen
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pastèque
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Ustensiles indispensables
- casserole à fond épais
- bassine à confiture
- écumoire
- pots à confiture stérilisés
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparation de la pastèque
Commencez par couper la pastèque en dés, après avoir enlevé la peau et les pépins.
Étape 2 : Macération
Mélangez les dés de pastèque avec le sucre dans une grande bassine à confiture. Laissez macérer pendant environ 12 heures pour intensifier les saveurs.
Étape 3 : Ajout des arômes
Incorporez le jus de citron et les graines de la gousse de vanille. Pour extraire les graines, fendez la gousse et grattez l’intérieur.
Étape 4 : Cuisson
Cuisez le mélange à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il épaississe, ce qui peut prendre jusqu’à deux heures. Remuez fréquemment pour éviter que ça attache.
Étape 5 : Test de cuisson
Pour vérifier si c'est prêt, déposez une petite quantité sur une assiette froide : si elle fige, c’est réussi !
Étape 6 : Écume
Retirez l’écume formée à la surface pour obtenir une confiture claire.
Étape 7 : Mise en pot
Versez immédiatement la confiture dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
Astuces de chef
Pour stériliser vos pots, plongez-les dans l’eau bouillante pendant dix minutes ou passez-les au four quelques instants.
Boisson d'accompagnement : infusion glacée à la menthe
Pour apprécier pleinement cette confiture, préparez une infusion glacée à la menthe. Sa fraîcheur viendra agréablement contraster avec la douceur de la pastèque.
Saviez-vous que ?
La pastèque regorge d’eau et d’antioxydants comme le lycopène. Cette confiture constitue une manière savoureuse de combiner plaisir et bienfaits nutritionnels. Une fois ouverte, conservez les pots au réfrigérateur et consommez-les de préférence dans les trois semaines.
