L’automne est en pleine floraison, découvrez 10 tendances pour savourer cette saison en cuisine.
Les feuilles virevoltent au gré du vent et les assiettes se garnissent de délices ! On aspire à des repas riches et savoureux, colorés et équilibrés, alliant des ingrédients d'ici et d'ailleurs, privilégiant des produits simples mais raffinés. Avec l'automne, la gastronomie se réinvente et c'est un véritable régal.
La courge sous toutes ses formes
À l'automne, l'heure est à la célébration des cucurbitacées. Au-delà des soupes et des gratins traditionnels, il existe mille façons de les préparer. Le chef Tomy Gousset, récemment installé à la tête de Tomy & Co, propose un savoureux mélange de potimarron, cochon francilien et cèpes. Antonin Bonnet, quant à lui, met à l'honneur l'œuf mollet accompagné d'une purée de potimarron et truffe blanche dans son établissement Quinsou (33 Rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris). Et pour les aventuriers du goût, Pierre Augé revisite la courge, la cuisant à la vapeur et l’assaisonnant de muscade et zestes de pamplemousse : un délice simple et efficace.
Les pâtes font leur show
Cette saison, laissez-vous surprendre par des pâtes venues tout droit de Nagasaki. Proposées à prix d’or, ces udons et sobas artisanales, élaborées avec soin, font le bonheur des papilles. William Ledeuil, maître du mélange France-Asie, livre des recettes inspirantes dans son ouvrage Pâtes autrement. Une expérience culinaire qui mérite toute votre attention.
Un automne chocolaté
Cette saison, le chocolat s'impose, avec une personne sur trois qui en consomme quotidiennement. Le Salon du Chocolat s'annonce comme un événement incontournable, réunissant plus de 500 participants de 30 pays, avec une première soirée ouverte au public le 27 octobre. Les bénéfices de cet événement seront reversés à l'Association Mécénat Chirurgie Cardiaque pour offrir un nouveau cœur à des enfants dans le besoin. Pour ceux qui ne pourront participer, le dernier ouvrage de Pierre Hermé, simplement intitulé Chocolat, propose des recettes succulentes et des photographies à couper le souffle.
Caramel, le délice incontournable
Sous toutes ses formes, le caramel occupe une place de choix dans les douceurs automnales. Nicolas Haelewyn, ancien chef de chez Ladurée, propose une gamme variée de caramels dans son nouveau salon de thé. Qu'il soit nature, au miel, avec une touche de framboise ou mandarine, le caramel promet de ravir les gourmands.
Cuisiner responsable pendant l'automne
Quand la lumière diminue et que les sorties se font rares, pourquoi ne pas se faire livrer des mets sains et responsables ? Le cercle propose des plateaux repas écologiques, tandis que Patisson livre des paniers d’ingrédients bio pour préparer des plats vegan. Prêt à relever les défis culinaires !
Halloween en famille
Halloween est de retour et offre de nombreuses possibilités d'amusement pour petits et grands. Qu'il s'agisse de créer une maison hantée ou de découper des citrouilles, cette fête promet d'être pleine de rires. Les pop-corn à l'orange et les Jelly Beans Harry Potter ajoutent une touche de magie et de surprise, garantissant des instants mémorables.
Le petit déjeuner, essentiel mais souvent oublié
D'après le Crédoc, deux adultes sur dix négligent un repas essentiel : le petit déjeuner. Pour ceux qui peinent à manger le matin, les jus Pressé Mignon se présentent comme une solution revitalisante, tandis que Frichti livre directement des petits déjeuners équilibrés à domicile.
Prendre conscience de notre consommation
Les gestes du quotidien comme acheter, cuisiner et manger sont plus significatifs qu'il n'y paraît. Le nouveau Foodbook d'Omnivore pose des questions sur l'avenir de l'agriculture et nous invite à adopter une approche consom'actrice. Direction les fermes locales pour découvrir le vrai goût des produits de saison !
Les agrumes prennent le devant de la scène
Les saveurs acidulées reviennent en force. Le citron, ainsi que d'autres agrumes moins connus comme le combawa et le cédrat, enrichissent nos plats. Découvrez de nouvelles recettes à base de kumquats et plongez-vous dans l'univers des agrumes avec La bible des agrumes pour une cuisine colorée.
Préparer Noël avant l'heure
Le mois de novembre annonce le lancement des ventes privées avec des produits alliant plaisir et élégance. À partir du 3 novembre, ne manquez pas les offres exceptionnelles sur des produits locaux dans des emballages respectueux de l'environnement, à partager ou à conserver précieusement au pied du sapin.
