Préparer une mayonnaise maison peut sembler intimidant pour certains, mais avec des astuces faciles, il est possible d'obtenir une texture crémeuse et délicieuse, même en utilisant des œufs froids. Voici votre guide pour une mayonnaise réussie à tous les coups.
Durée de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 millilitres d’huile de tournesol
- 15 grammes de moutarde de Dijon
- 1 œuf
- 5 millilitres de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles
- Mixeur plongeant
Instructions
Étape 1
Dans un récipient étroit, ajoutez l'œuf, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le sel et le poivre.
Étape 2
Placez le mixeur plongeant au fond du récipient et commencez à mixer tout en maintenant le mixeur en bas.
Étape 3
Incorporez progressivement l'huile de tournesol tout en continuant à mixer, jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe.
Étape 4
Remontez doucement le mixeur pour bien émulsionner tous les ingrédients.
Étape 5
Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences une fois que la consistance est atteinte.
Astuce de chef
Pour garantir la réussite de votre mayonnaise, assurez-vous que votre récipient et votre mixeur soient parfaitement secs avant de commencer.
Accords mets-vins
La mayonnaise se marie à merveille avec les plats de poisson. Servez-la avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon blanc pour une combinaison idéale.
Petites infos supplémentaires
Considérée comme une sauce froide d'origine française, la mayonnaise est principalement composée d'huile, de jaune d'œuf et de vinaigre ou de citron. Elle est également la base de nombreuses autres sauces telles que l'aïoli ou la sauce tartare.
