Gagnant de Top Chef saison 11, David Gallienne dirige le restaurant étoilé Le Jardin des Plumes à Giverny. Découvrez son parcours captivant.
Parcours de David Gallienne
Né le 4 octobre 1988 au Mans, David Gallienne a grandi à Condé-sur-Sarthe. Dès son jeune âge, il a été initié aux joies de l'agriculture et de la cuisine par sa famille, notamment par sa mère experte-comptable. C'est à 12 ans qu'il se découvre une passion pour la gastronomie, déterminant ainsi son avenir de chef.
Après avoir obtenu son BEP en alternance au CFA d'Alençon, David se distingue aux Olympiades des métiers en 2007, où il finit vice-champion de France. La même année, il débute comme commis au Manoir du Lys, où il grimpe les échelons pour devenir chef exécutif du restaurant Origine à Rouen en 2017.
Le Jardin des Plumes : son restaurant étoilé
En 2014, David rencontre Eric Guérin, un chef étoilé lors d'un voyage culinaire au Japon. Cette rencontre se transforme en collaboration, et en 2017, David accepte de prendre la tête du restaurant Le Jardin des Plumes, qu'il finit par acheter en 2020. En parallèle, il lance Picorette, un foodtruck emblématique sillonnant les marchés de Normandie.
La cuisine inspirée de David Gallienne
David décrit sa cuisine comme une fusion entre les produits locaux de Normandie et les influences internationales. Son sens de l'innovation et son respect des ingrédients saisonniers lui ont permis de briller à Top Chef. En 2021, il publie son premier livre, Nature : de la terre à l'assiette, qui incarne sa philosophie culinaire. Parmi ses créations, les célèbres gyozas "anti-gaspi" présentés dans Top Chef marquent les esprits.
Sur les réseaux sociaux, particulièrement Instagram, il partage avec sa communauté ses créations culinaires et sa vie personnelle. Depuis sa victoire, il a gagné plus de 50 000 abonnés, partageant des moments intimes avec sa famille et ses innovations gastronomiques.
