Passionné de fromage ? Vous savez probablement que la modération est essentielle pour garder une bonne santé. Mais savez-vous lesquels sont les plus nocifs pour vos artères ? Un expert en nutrition nous éclaire.
Les fromages frais, un choix judicieux
Selon Pascal Nourtier, nutritionniste à Paris, la valeur nutritionnelle des fromages dépend largement de leur teneur en matières grasses, ainsi que de leur contenu en vitamines et minéraux. "Les fromages à pâte dure, souvent plus salés et riches en graisses, contrastent avec les fromages frais, qui sont plus légers et nutritifs".
Les fromages affinés, bien qu'ils soient savoureux, peuvent contribuer au développement du cholestérol LDL, aussi connu sous le nom de « mauvais cholestérol ». L'accumulation de ce cholestérol peut entraîner des plaques d'athérosclérose, augmentant le risque d'accidents cardiovasculaires.
Néanmoins, les fromages frais, comme ceux de vache ou de chèvre, sont recommandés, surtout pour les personnes souffrant de troubles cardiaques. Alternativement, des options comme la mozzarella, la ricotta et le cottage cheese se révèlent également bénéfiques.
Les fromages à fuir
Pour le nutritionniste, certains fromages doivent vraiment être évités pour maintenir la santé de vos artères. "Les fromages à pâte persillée, notamment le Roquefort et les fromages bleus, sont particulièrement riches en sel et en graisses, ce qui peut nuire à votre santé". Ces choix peuvent contenir des additifs peu recommandables, en particulier s'ils sont de qualité moyenne.
Un autre fromage à éviter est le cheddar industriel, qui regorge de graisses saturées et de sel, tout en étant pauvre en nutriments. Si vous voulez en consommer, modérez-vous et explorez des options moins grasses.
Pour optimiser votre santé, prêtez attention à l'étiquetage des fromages : "Les fromages contenant plus de 20 % de graisses saturées et plus de 2 grammes de sel pour 100 grammes sont à proscrire !"
