La fish pie, ou tourte de poisson, fait partie intégrante de la gastronomie britannique. Cette version allégée préserve toutes ses saveurs tout en offrant une option saine. L'association de trois variétés de poisson apporte richesse et diversité en goût, tout en étant une excellente source de nutriments.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Niveau de difficulté: moyen
Budget: €€
Ingrédients
- 200 grammes de filets de cabillaud
- 200 grammes de filets de saumon
- 200 grammes de filets de haddock
- 150 grammes de pommes de terre en flocons
- 500 millilitres de lait écrémé
- 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café d'oignons en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- plat à gratin
- casserole
- fouet
- robot mixeur
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le bouillon, puis incorporez l'oignon et l'ail en poudre, ainsi que la moutarde et la noix de muscade. Ajoutez les filets de poisson découpés en morceaux.
Étape 3
Après un mijotage de dix minutes, retirez délicatement le poisson et gardez-le au chaud.
Étape 4
Incorporez les flocons de pommes de terre dans le même mélange de lait, fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Versez les morceaux de poisson dans un plat à gratin et recouvrez-les de purée de pommes de terre.
Étape 6
Parsemez de fromage râpé allégé avant d’enfourner.
Étape 7
Laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuces du chef
Pour une purée encore plus crémeuse, remplacez une partie du lait par de la crème légère. Ajoutez de la ciboulette séchée pour un effet frais et coloré.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette fish pie légère, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur les saveurs maritimes.
Info en plus
Ce plat, emblématique du Royaume-Uni, est souvent servi lors de repas familiaux. Grâce à ses variantes modernes, la fish pie s’adapte aux goûts contemporains tout en conservant son charme authentique.
