Une pizza au régime, c'est possible ? Oui, avec cette pâte sans farine, 4 fois moins calorique que la version traditionnelle et bien plus rassasiante.
Pour beaucoup, commander une pizza peut sembler tentant, mais faire soi-même sa pizza permet de choisir ses propres ingrédients. Si certains apprécient le goût inimitable des pizzerias, surveiller sa ligne peut compliquer les choix. Les plats offerts sur les cartes sont souvent riches, entraînant des pénuries de délices, des quatre fromages à la végétarienne, trop chargée en mozzarella.
Il est vrai que la garniture n'est pas la seule responsable de l'apport calorique. La pâte elle-même joue un rôle majeur. Prenons l'exemple d'une pâte à pizza ronde « fine » du commerce : si vous la dévorez entière, comptez entre 750 et 800 kcal, sans tenir compte des extras comme le pesto ou le pepperoni. La raison de cet impact calorique réside principalement dans sa forte teneur en farine de blé raffinée, apportant une quantité considérable de glucides tout en étant pauvre en fibres, ce qui ne permet pas de se sentir rassasié longtemps.
Pour éviter les fluctuations de glycémie et alléger vos repas, tournez-vous vers la pâte à pizza protéinée proposée par Zoe Reich, alias @zoe.nogluten sur Instagram. Souffrant de la maladie cœliaque, cette influenceuse a conçu une recette sans gluten qui est 4 fois moins calorique que l'originale, avec seulement 190 kcal au total.
La recette est simple : mixez 1 œuf avec 150 g de haricots blancs en conserve (environ un tiers d'une grande boîte) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étalez cette préparation en un disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Vous obtiendrez ainsi une base riche en protéines, à personnaliser avec les garnitures de votre choix, puis réchauffez-la encore 5 minutes avant de savourer. Et n’hésitez pas, cette pâte légère se déguste sans partage !
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Avec cette recette astucieuse, la pizza maison prend une nouvelle dimension : un délice toujours gourmand, mais incontestablement plus sain. Fini les montagnes de calories, seulement le plaisir simple d'une part chaude à savourer. Cette recette montre qu'il n'est plus nécessaire de choisir entre légèreté et réconfort.
