L’atmosphère estivale appelle les plats légers et pleins de fraîcheur. Cette salade sucrée-salée, proposée par Julie Andrieu, saura ravir vos papilles en apportant un vent de nouveauté à vos repas. Que ce soit en entrée, plat principal ou accompagnement, cette création culinaire promet une explosion de saveurs.
En période de chaleur, rien de tel qu'une bonne salade pour se désaltérer tout en faisant le plein de vitamines. Julie Andrieu, emblématique animatrice culinaire, partage sa recette estivale à base de pommes, concombre et citron sur son site. On y retrouve également d’autres inspirations comme des pâtes à l’artichaut ou un délicieux coleslaw.
La recette de la salade aux pommes, citron et concombre
Cette salade, à la fois croquante et rafraîchissante, évoque les plaisirs de l'été.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 gros citrons (de Menton ou de Provence, si possible)
- 1 concombre moyen bien ferme
- 1 pomme Golden
Pour la sauce :
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 cuil. à café de curcuma
- ½ bouquet de coriandre
- Sel
Les étapes de la recette :
- Préparez la sauce en mélangeant moutarde, huile d’olive, sirop d’érable et curcuma dans un bol. Salez.
- Lavez les citrons, coupez-les en deux ; pressez l’un d’eux pour en extraire le jus et taillez l’écorce en petits dés. Ajoutez le jus à la sauce et tranchez les autres en rondelles d’1 cm.
- Épluchez le concombre et la pomme, coupez-les respectivement en demi-rondelles et en quartiers. Citronnez légèrement la pomme avec le jus restant.
- Dans un saladier, rassemblez la pomme, les rondelles de citron et le concombre. Ajoutez les dés de zeste, assaisonnez, puis nappez de sauce. Terminez par la coriandre ciselée avant de servir.
Idées supplémentaires pour des salades estivales
Pour une touche de créativité, explorez de nouvelles combinaisons sucrées-salées. Par exemple, associez des asperges vertes, des fraises, du basilic et de la feta dans une assiette colorée. Un filet d’huile d’olive rehausse les saveurs.
Par ailleurs, les pommes se marient à merveille avec des ingrédients exotiques. Essayez-les dans une salade de chou avec carottes râpées et cacahuètes, ou ajoutez-les à un mélange de mangue, crevettes et avocat pour une aventure gustative inédite. Les abricots, qu'ils soient frais ou secs, se marient également très bien avec des légumineuses ou dans des salades de pâtes.
