Le risotto à la courge et au fromage est un plat chaleureux, idéal pour les soirées d'hiver. Sa douceur, apportée par la courge, se marie à merveille avec la richesse du fromage, faisant de cette recette un incontournable pour impressionner vos convives. Suivez nos étapes simples pour réaliser un risotto à la texture crémeuse et réconfortante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 grammes de courge en conserve
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de beurre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon déshydraté et laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 2
Intégrez le riz arborio en remuant pour bien enrober chaque grain d'huile. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez progressivement une louche de bouillon de légumes chaud et remuez sans cesse jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.
Étape 4
Répétez l'opération en ajoutant le bouillon, louche après louche, tout en continuant à remuer, jusqu'à obtenir un riz al dente et crémeux, soit environ 18 à 20 minutes.
Étape 5
Incorporez la courge et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée au risotto.
Étape 6
Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis assaisonnez selon vos préférences avec sel et poivre.
Étape 7
Couvrez le risotto et laissez reposer 2 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade moulue lors de la cuisson de la courge.
Accords mets et vins
Servez ce risotto avec un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc pour un accord parfait.
Originaire d'Italie, le risotto est un plat emblématique du nord du pays, célèbre pour sa texture crémeuse obtenue grâce à une cuisson lente du riz.
