La galette des rois à la frangipane est une délicieuse tradition qui embellit le mois de janvier. Originaire du Moyen Âge, cette pâtisserie séduit toujours autant petits et grands avec son cœur fondant de frangipane et sa croûte dorée. Ne vous laissez pas intimider : voici comment préparer cette recette facilement à la maison !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 grammes de beurre doux
- 125 grammes de sucre semoule
- 125 grammes d’amandes en poudre
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d’œuf pour dorure
- Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et piquez-le à l'aide d'une fourchette.
Étape 3
Mélangez le beurre mou, le sucre, les œufs et la poudre d’amandes dans un saladier pour créer la frangipane. Ajoutez l’arôme d’amande amère en dernier.
Étape 4
Étalez ce mélange sur la pâte en laissant un espace de 2 cm sur les bords. Pensez à inclure la fève !
Étape 5
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et scellez bien les bords en appuyant.
Étape 6
Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-le sur le dessus de la galette à l’aide du pinceau. Décorez avec un couteau en traçant des motifs.
Étape 7
Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la galette prenne une belle couleur dorée.
Astuce de chef
Astuce du chef : Pour une galette plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’enfourner. Cela aidera à conserver un feuilletage optimal.
Quelles boissons pour accompagner votre galette des rois ?
Je vous recommande d’opter pour un cidre doux ou brut qui ajoutera une touche d’effervescence et d’acidité, se mariant parfaitement avec la saveur sucrée de la frangipane.
Tradition et convivialité
La tradition veut que le plus jeune de l’assemblée se glisse sous la table pour désigner les parts de galette. Celui qui découvre la fève sera couronné roi ou reine !
Présentation de la galette
Servez votre galette dans un plat rond. Découpez-la en parts égales pour régaler vos invités, n’oubliez pas la couronne pour le roi ou la reine !
