Réalisez des mini choux délicatement fourrés d'une crème onctueuse au café, rehaussée par des éclats de spéculoos pour une touche croquante. Parfaits pour toutes vos occasions, ces petits délices surprendront à coup sûr vos invités.
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au café :
- 250 ml de crème fraîche
- 30 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- Quelques spéculoos émiettés
Préparation des choux
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, mélangez l'eau et le beurre, puis portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois. Hors du feu, incorporez les œufs un à un.
Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir.
Préparation de la crème au café
Battez la crème fraîche avec le sucre et le café soluble jusqu'à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement les morceaux de spéculoos pour une saveur croustillante.
Une fois les choux refroidis, percez un petit trou sur le dessous de chaque chou et remplissez-les avec la crème au café. Vous pouvez décorer le dessus avec un peu de crème et un éclat de spéculoos pour apporter une touche finale.
